Desem vloer baguette wit

Een op de ovenvloer gebakken desem baguette. Zacht van binnen met een knapperige korst.

Desem is een natuurlijk rijsmiddel bestaande uit bloem en water. Desem geeft bakkerijproducten hun structuur en smaak. Micro-organismen in desem gebruiken het zetmeel en de mineralen in de bloem om te fermenteren en verhogen het volume van het brood, terwijl organische moleculen de smaken creëren.

Het deeg wordt tussen de 18 en 24 uur in de koeling geplaatst van 5 graden zodat het rustig verder kan rijzen. Door de lange rijstijd ontwikkelt de smaak verder in het deeg. Ook wordt er tijdens het koelen o.a. koolzuurgas geproduceerd met als resultaat een groever kruimstructuur dat zordt voor een spekkig resultaat.

Adviezen van uw bakker...
€2,45

 

Wij bezorgen 2 maal per week gratis in de regio Bommelerwaard en gemeente Altena.

 

Bekijk bezorgdagen